Скумбрия горячего копчения в коптильни.

делимся рецептами своих лучших фирменных блюд :)
Правила форума
1. Друзья, посмотрите в список тем, может быть, схожий по тематике рецепт уже есть на форуме, тогда ваше сообщение целесообразней поместить в старую тему.
2. Если рецепт на форуме ещё не встречался или вы хотите завести раздел, посвященный кухне какой-нибудь страны, не представленной на форуме, то, милости просим, заводить новую тему.
3. При копировании рецептов с других ресурсов очень желательна ссылка на эти ресурсы или хотя бы упоминание названий использемых ресурсов.
4. Фотографии в рецепты вставляются по известной на форуме схеме.
5. Обсуждение рецептов проводится в темах, отведенных под них.
6. В кулинарной ветке форума не допускаются сообщения, абсолютно не относящиеся к кулинарной тематике.
7. За несоблюдение правил подфорума администратор или модератор может дать предупреждение или наложить бан.
Ответить

Автор темы
kostyn
Сообщения: 189
Зарегистрирован: 28 мар 2010, 15:52
Имя: Александр
Откуда: Алексин-Москва

Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение kostyn »

Для этого нам понадобятся скумбрия у меня 5штучек.
Соль, щепа ольхи, и коптильня.
Вложения
DSC02823.jpg
DSC028121.jpg
DSC02808.jpg
Потрошим рыбку.<br />Солим и оставляем на 2 часа чтоб просолилась.
Потрошим рыбку.
Солим и оставляем на 2 часа чтоб просолилась.
Прошло долгих 2 часа.<br />Разжигаем огонь.
Прошло долгих 2 часа.
Разжигаем огонь.
Засыпаем  щепу ольхи и укладываем рыбку.
Засыпаем щепу ольхи и укладываем рыбку.
Ставим на огонь и как пойдет дымок из под крышке коптильни ждем еще 15 мин.  и рыбка готова.
Ставим на огонь и как пойдет дымок из под крышке коптильни ждем еще 15 мин. и рыбка готова.
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
Аватара пользователя

Ёжик
Сообщения: 2075
Зарегистрирован: 06 янв 2010, 21:23
Имя: Сергей
Откуда: Алексин - Москва
Благодарил (а): 75 раз
Поблагодарили: 194 раза

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение Ёжик »

Горбуша тоже неплохо получается,хотя у Скумбрии мясо нежнее.
Какая бы дурь ни пришла в голову, всегда найдутся единомышленники

Автор темы
kostyn
Сообщения: 189
Зарегистрирован: 28 мар 2010, 15:52
Имя: Александр
Откуда: Алексин-Москва

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение kostyn »

Да Горбуша тоже вкуснятина.
Аватара пользователя

space
Сообщения: 1464
Зарегистрирован: 12 мар 2010, 01:43
Имя: space
Откуда: Россия
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 3 раза

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение space »

Мне показалось или Вы разжигали кусочками ДСП? В них дряни всякой столько...
Это моё оценочное суждение, основанное на оценочных суждениях людей живущих в России.
Аватара пользователя

Ёжик
Сообщения: 2075
Зарегистрирован: 06 янв 2010, 21:23
Имя: Сергей
Откуда: Алексин - Москва
Благодарил (а): 75 раз
Поблагодарили: 194 раза

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение Ёжик »

space писал(а):Мне показалось или Вы разжигали кусочками ДСП? В них дряни всякой столько...
Помоему для разогрева коптильни это не важно? Огонь и дым в неё ведь не попадает. Посмотрим ,что ответит автор.
Какая бы дурь ни пришла в голову, всегда найдутся единомышленники

Автор темы
kostyn
Сообщения: 189
Зарегистрирован: 28 мар 2010, 15:52
Имя: Александр
Откуда: Алексин-Москва

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение kostyn »

Коптильня закрывается сверху металлической крышкой, поэтому ни дым, ни открытый огонь на рыбу не попадает. Ёжик верно говорит.

twitx
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 10 сен 2011, 18:44
Имя: Евгений

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение twitx »

А какие вы коптильни используете? Сами делали из подручных средств, или покупали где?
Давно думаю купить домой, маленькую, на газ, но все никак подходящего места не могу найти...

Автор темы
kostyn
Сообщения: 189
Зарегистрирован: 28 мар 2010, 15:52
Имя: Александр
Откуда: Алексин-Москва

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение kostyn »

Делал самодельную ,в покупных тоже неплохо получается,только их коробит быстро . Ещё неплохо из нержавейки ,но дорого.

twitx
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 10 сен 2011, 18:44
Имя: Евгений

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение twitx »

Дорого - в общем-то не проблема. :nez-nayu: Зато качество. А где можно купить, не подскажите?

Автор темы
kostyn
Сообщения: 189
Зарегистрирован: 28 мар 2010, 15:52
Имя: Александр
Откуда: Алексин-Москва

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение kostyn »

Делал коптильню я не сам. Я заказал у мужика на предприятии, подошел к проходной спросил, мне показали кто может сделать, он делал любых размеров и из разного металла. Но это было три года назад, сейчас предприятия уже нет, все закрыли и поломали. Может кто есть на сайте кто может либо сам сделать, либо знает кто может.

twitx
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 10 сен 2011, 18:44
Имя: Евгений

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение twitx »

Хе-хей, еще бы кто-нибудь ответил!!! :pri_vet:-:
Кину ссылку для затравки, может кто-нибудь там покупал и отзовется. koptilok.net Из миллиона ссылок интернета показалось неплохим, тем более уже читал хорошие отзывы о нем.

twitx
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 10 сен 2011, 18:44
Имя: Евгений

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение twitx »

Да, затихло все... :-( Никто не против, если кину ссылку и спрошу мнения? Как вам такое - оно ?

Автор темы
kostyn
Сообщения: 189
Зарегистрирован: 28 мар 2010, 15:52
Имя: Александр
Откуда: Алексин-Москва

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение kostyn »

На картинки вроде все красиво выглядит, они и на заказ делают. Начертите, и они сделают, как Вам нужно.

twitx
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 10 сен 2011, 18:44
Имя: Евгений

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение twitx »

Ум, спасибо, наверное так и сделаю.

Автор темы
kostyn
Сообщения: 189
Зарегистрирован: 28 мар 2010, 15:52
Имя: Александр
Откуда: Алексин-Москва

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение kostyn »

Да еще может пригодится, крышку для коптильни я сделал домиком чтоб не думать поведет её или нет. Там на сайте говорится что они делают ребра жескости, но мне кажется крышка домиком по надежней будет тем более пользуюсь коптильней уже несколько лет и нормально.

twitx
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 10 сен 2011, 18:44
Имя: Евгений

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение twitx »

О, спасибо за совет. =)
Аватара пользователя

Пацак
Сообщения: 206
Зарегистрирован: 03 фев 2009, 00:14
Имя: Вячеслав
Откуда: Алексин

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение Пацак »

про бутылку и помидоры ни слова... низачет... но все равно плюс !
Пацак пацака не обидит... Ку !!!...
Аватара пользователя

Пацак
Сообщения: 206
Зарегистрирован: 03 фев 2009, 00:14
Имя: Вячеслав
Откуда: Алексин

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение Пацак »

kostyn писал(а):Я заказал у мужика на предприятии, подошел к проходной спросил, мне показали кто может сделать, он делал любых размеров и из разного металла. Но это было три года назад, сейчас предприятия уже нет
вот так ! этому коптильню, тому самогонный аппарат, третьему сокопаровыжималку - и утонуло предприятие в волнах капитализма под грузом социализма...
Пацак пацака не обидит... Ку !!!...

Автор темы
kostyn
Сообщения: 189
Зарегистрирован: 28 мар 2010, 15:52
Имя: Александр
Откуда: Алексин-Москва

Re: Скумбрия горячего копчения в коптильни.

Сообщение kostyn »

Пацак писал(а):про бутылку и помидоры ни слова... низачет... но все равно плюс !
Правильно, восполним этот пробел. Начну с главного, бутылка шампанского была куплена в "АШАНЕ" изготовлена по заказу магазина "АШАН" делают в г. Владикавказ. Очень вкусное шампанское если попадется попробуйте не пожалеете, используют для производства горную воду.
Помидорчики куплены на рынке с машины с южными номерами, помидорчики даже пахнут теплом юга, салатик получился просто пальчики оближешь. :)
Ответить

Вернуться в «Кулинарный раздел»