Замороженные продукты

[TiMg33]

Хотя вон там по ссылке пишут, что деликатес

Не, самое "деликатесное" отрезают...
___________________________________________________
Висит под потолком кусок мяса (задняя нога какого-то большого КРС). По ней мухи и... опарыши. Опарыши регулярно падают вниз (там и скребочек такой специальный есть, маленький, на длинной ручке - это если они падают не достаточно активно). Ну и можно самому себе "наскрести", сколько надо
А внизу - большая сковорода с кипящим маслом. Когда опарыш падает в кипящее масло, он раздувается, как мячик и покрывается золотистой корочкой (возможно хрустящей ). Ну там же и шумовочка рядышком, этих "фри" вылавливать... В общем "наловил" "мячиков" в тарелку, с горочкой... присолил и... сиди-хрусти под пивко...
И это не какой-то "мазамбик-гандурас", даже не Китай - это Италия и кухня - их - местная, типа... А то "паста-паста"...
Мож мы чего не понимаем ?!
Кто там у нас из "крупнячка" ? Саранча, кобылки всякие, цикады, бражники ночные... Ещё жуки майские и это... во - чивряки зоревые... А да, ещё личинки жука-плавунца... Страшны до безобразия - должны быть вкусными...

[ALiKA]

Хватит о "деликатесах"

А тут о насущном покупаю в "Спаре" грудку куриную (филе) вроде цена по-приятнее, на 30 руб подешевле, бес костей опять же ( я их ка-то не ем)
Понятно что за просто так ничего дешевле не бывает...
После оттаивания, кроме льда/воды, вокруг мяса плавает что-то студенистое явно не естественного происхождения...
Я конечно все это в раковину смываю, но что-то там в тканях наверняка остается?
Чем-то это же закачивается в мясо?
надеюсь, что это хотя бы безвредно для здоровья!

[Пенелопа]

Тут сразу возникает вопрос про экологически чистые продукты. Но где ж их взять? Курочек, не напичканных антибиотиками, натуральное молоко и творог, огурцы и помидоры, у которых вкус и запах настоящих огурцов и помидор.В магазинах? Это не реально. Самим выращивать? Тоже не для всех.

[TiMg33]

ДрУги-драгоценные, вы, как вчера родились...

После оттаивания, кроме льда/воды, вокруг мяса плавает что-то студенистое явно не естественного происхождения...

В самом безобидном случае - солевые растворы (малоэффективно). Сейчас в основном различные полимеры фосфорной кислоты. Имеют мелко-пластинчатую структуру, за счёт чего и удерживают воду (если кому будет понятнее, то условно назовём это "капиллярный эффект).

...но что-то там в тканях наверняка остается?

Остаётся-остаётся... И в человеке остаётся. Точно так же продолжая задерживать воду в организме, со всеми "вытекающими"...

Чем-то это же закачивается в мясо?

Как дети, чесслово :

СпойлерПоказать

Установка для поточного инъектирования мяса, птицы, рыбы

Установка инъектировки.jpeg (34.76 KiB) Viewed 13405 times

Инъекционные иглы(одна из разновидностей)

Иглы для промышленного инъектора.jpg (44.25 KiB) Viewed 13405 times

Есть и ручные инъекторы - на пистолет для монтажной пены похожи...

ПС:
а вы думаете откуда появились все эти комфорки (для газовых плит) повышенной мощности и всякие "WOK" ? Да потому, что нихрена ж не жарится на обычных, в силу повышенного содержания воды - варится и тушится всё...
Как и тефлоновое покрытие на посуде, после появления всяческих "ферий"(ПАВ)...

[Игорь Петрович]

Чем-то это же закачивается в мясо?

Есть такой препарат, забыл как называется, он способствует впитыванию воды в мясо (животных и рыбы). Задумывали его, чтобы жесткое мясо делать более нежным и пригодным для готовки, но чаще применяют для увеличения массы готовой продукции - в мясо можно добавить до 30 % такого растворчика, оно его впитывает. Опознать можно по надписям, наши фирмы нередко пишут "полуфабрикат" и иногда по внешнему виду - мясо может характерно блестеть на срезе.
Китайцы его очень активно в рыбное филе добавляют, много видел филе с надписью: филе минтая (например), масса 800 г, масса рыбы 600 г.

грудку куриную (филе) вроде цена по-приятнее, на 30 руб подешевле

Интересу ради, почем?

[TiMg33]

такой препарат....он способствует впитыванию воды в мясо...

Воду впитывает памперс А в мясо её загоняют принудительно. А вот что б она обратно не вытекла (а она по-любому вытечет, ибо ещё раз : мясо - не памперс) и нужен хим препарат.

для увеличения массы готовой продукции - в мясо можно добавить до 30 % такого растворчика,

до 70% (так, к сведению).
По препарату - пост вверху(на поисковиках забанили ?)

мясо может характерно блестеть на срезе.

мясо может и кингурятиной при жизни быть...

пс:
такой инъектор даже на нашем бывшем "мясокомбинате" есть(был...) в смысле в углу валяется...за ненадобностью, ибо "комбинат" уже не комбинат.