Шашлык

[chif]

пикник на природе..

[Руслан]

Настоящий Кавказский Шашлык

Надо:
баранина (только мясо) —1,5 кг.
лук репчатый (большие головки)—5 шт.
лимон —1 шт.
красный и черный молотый перец — по 1 ч.л
чеснок —3-4 зубчика
соль, зелень.


баранину нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г. (5Х5Х5 см), положить в глиняную посуду, добавить соль, черный и красный молотый перец, перемешать с порезанным кольцами луком, измельченным чесноком. Все полить соком лимона, поставить в прохладное место на 6 - 8 часов.
Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси и сбрызгивая смесью воды и сока, выделившегося при мариновании мяса.
К шашлыку подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

[Добрая Фея]

Да, мужчины делают очень вкусный шашлык! Мы с супругом в апреле этого года отмечали розовую свадьбу. Промотавшись всё утро по своим делам, мы вдруг вспомнили, что забыли замочить то, ради чего идем в лес - шашлык! Ничего страшного - сказал муж. Взял 1 большую головку лука, 2 помидора, приправу для гриля. Лук и помидоры порезал кольцами, мясо кусочками, посолил, засыпал приправой и залил изрядным количеством 9% уксуса и водой. Шашлык простоял 2 часа + еще то время, пока мы в лесу резали салатики и разжигали костер. Все было очень вкусно!

[Юрий Хор]

Очень не плохой шашлык всегда был в "Озоне". Маринад на основе минеральной воды с добавлением яблочного уксуса.

[Zlatenika]

Мне кажется, хороший шашлык не может быть без уксуса и правильных специй.

[Добрая Фея]

А как-же шашлык, который в кефире маринуют? Или в лимонном соке? Кто-нибудь пробовал?

[Zlatenika]

А как-же шашлык, который в кефире маринуют? Или в лимонном соке? Кто-нибудь пробовал?

В кефире пробовала - не понравилось.
А в лимонном соке тоже пробовала даже сама приготовить, особой разницы с уксусом не увидела, только кислоты мне не хватило. Но я вообще фанат уксуса)))

[Motohooligan]

Вообще всегда с Лимоном делаю. Уксус никогда не использую.
Дело вкуса.

[Александр]

Ни какого уксуса, лимона. кефира, томата и пр. Только много лука. перец, специи. свежее мясо и правильные угли.

ПыСы. Уксус добавляют в случае с несовсем свежим мясом. Поэтому не покупайте готовый шашлык. Каким бы он вкусным Вам не показался.

[Zlatenika]

У меня свекровь делала шашлык из свежайшего мяса (только что зарезанный поросенок) без уксуса, но специями - мы не оценили совсем, преснятина

[Добрая Фея]

Только много лука. перец, специи. свежее мясо и правильные угли.

Zlatenika, может у вас угли были неправильные?

[Zlatenika]

У нас правильный гриль, в котором получается ТАКОЕ МЯСО!!! ) Не, хоть лимонный сок, но должен быть, иначе для меня чего-то не хватает. Но это субъективно, конечно. )

[ALiKA]

Шашлык. Рецепт от Stamur'а

Ингредиенты:
мясо свинина - 2,5 кг
лук репчатый - от 1 кг (все зависит от посуды которую будем использовать)
лимон - 2 шт
соль, перец, острый нож, разделочная доска, эмалированная емкость, руки из нормального места...

Для приготовления шашлыка нарежем достаточное количество лука. Режем кольцами или полукольцами - кому как больше нравится, но мельчить не стоит - все же готовим шашлык...

В данном случае для шашлыка были выбраны два куска нежирного карбоната...

Нарезаем мясо...

Нарезаем кусками размером с мужскую ладонь - не надо мельчить - шашлык хорош крупными кусками - чтоб рот радовался...

Тонкими куски делать тоже не стоит - мы же готовим шашлык а не жаркое и бифштексы...

[ALiKA]

На дно эмалированной емкости выкладываем достаточно толстый слой нарезанного лука, солим...

перчим...

это просто кошка, случайно тут оказалась

Укладываем первый слой мяса...

и отжимаем его вместе с луком - что бы и лук и мясо выделили соки...

все тщательно перемешиваем...


Далее выкладываем еще слой лука а на него слой мяса - и все повторяем заново - отжимаем, массируем, перемешиваем. Когда все мясо выложено в посуду и перемешано с луком наступает очередь лимона.
Лимон, разрезать пополам, отрезать "носики" и "попки".
Цедры должно быть мало, нужен только сок... Цедра только даст лимонную горечь - она нам ни к чему...

Выдавливаем лимонный сок и все перемешиваем, не забывая "массировать" каждый кусочек будущего шашлыка...

С верху укладываем, остатки лука, ну лимон чтобы не выкидывать


Как вы заметили - при приготовлении шашлыка не использовано ни грамма лишней жидкости - все должно мариноваться в собственных соках...
Бояться того, что шашлык получится не сочным, не стоит: сок хорошего мяса, сок достаточно большого количества лука и пары лимонов сделают свое дело...

[ALiKA]

Теперь едем на природу




находим место посимпатичнее


разводим костер желательно из сухого дерева, которое не выделяет смолы (считаю что береза, хвойные породы - не подходят...)
В данном случае нам повезло была найдена дикая груша с сухой очень крупной веткой - поэтому угли вышли что надо...

Готовим овощи

фрукты

[ALiKA]

Нанизать мясо на шумпура



и обжарить на углях


пока готовится мясо, можно приготовить соус из кетчупа и петрушки




Ну очень вкусно получилось

[Hartamon]

Чуть слюной не подавился...

[Добрая Фея]

Чуть слюной не подавился...

Ага, и я тоже. Особенно после последних фоток, да еще и Алеся так смачно всю эту вкусняшку доедает....МММММ..... А фото фруктов еще и улыбнуло

[Пенелопа]

Мы тоже маринуем шашлычок с лимонным соком, только ещё помидорки добавляем. А кусочки поменьше режем.

[Zlatenika]

Чуть слюной не подавился...

даааа :cry_ing: :cry_ing: :cry_ing: Нельзя ж так аппетитно, блин!! )

У нас вот парень в походе делал шашлык с БОЛЬШИМ кол-вом лимонов (штук 16 на 8 кг), было очень вкусно и нежно.
Точно, надо сегодня замариновать мяска, раздразнили, нафиг!